وصفات تقليدية

باستا بوتانيسكا

باستا بوتانيسكا

لقد ألهمتني وصفة أندريا كارولين :) لقد أحببت حقًا هذه الباستا!

  • 1/2 علبة من المعكرونة (استخدمت الفراولة)
  • زيت لحم الخنزير المقدد
  • 5-7 أنشوجة فيليه
  • زيتون أسود (قبضة)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 4-5 شرائح طماطم مجففة بزيت الزيتون
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 طماطم متوسطة مطبوخة جيداً
  • ملح ، فلفل ، ريحان أخضر ، زعتر
  • بارميزان

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

كيفية تحضير وصفة باستا ألا بوتانيسكا:

- اسلقي المعكرونة في ماء مملح.

- في هذه الأثناء ، قم بإعداد صلصة البوتانسكا: في مقلاة أضع زيت الثوم مع الثوم على نار هادئة وأضف شرائح الأنشوجة واتركها تقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة ثم أضيفي شرائح الزيتون أكثر قليلاً. أضف الطماطم المفرومة ناعماً - لقد استخدمت المعلبة ؛ معجون الطماطم وإذا لزم الأمر يضاف القليل من حساء الدجاج أو الماء الساخن. لا نضيف الكثير من الملح لأن الأنشوجة مالحة. لا ننسى البندورة المجففة المفرومة ناعماً والصلصة البزاقة لغلي الصلصة حتى تصبح متجانسة وذات مذاق جيد. في النهاية نضيف الريحان والزعتر الأخضر - إذا كان جافًا نضعه ليغلي قليلاً مع الصلصة.

- قدمه مع جبنة البارميزان المبشورة.

مواقع النصائح

1

أكلتها مرة واحدة بنفس الطريقة ، لقد أضفت للتو صلصة البشاميل - كانت الأسماك لذيذة وما إلى ذلك.


وصفة سباغيتي ألا بوتانيسكا

سباغيتي ألا بوتانيسكا

  • حصص: 4
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الخبز: 20 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • تقييم: ★★★★★

مكونات

الاتجاهات

اشطف الكبر جيدًا بالماء البارد لتحليته وتقطيعه بشكل غير جيد.

اغسل البقدونس وقطعه. قشر الثوم.

انزع حبات الزيتون عن طريق تسطيحها بجانب نصل السكين.

يُغلى ماء المعكرونة مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

في مقلاة ، ضعي زيت الزيتون وحصوص الثوم مفلطحة بجانب السكين والفلفل الحار والكبر وشرائح الأنشوجة واقليهم معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.

بعد ترك كل النكهات ، أضيفي الطماطم المهروسة والسكر البودرة لموازنة الحموضة واتركيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع المضغ من وقت لآخر.

اسلقي السباغيتي في الماء المغلي.

قبل دقيقة واحدة من الوقت المحدد على العبوة لطهي المعكرونة ، أزل فصوص الثوم من الصلصة ، أضف الزيتون والمعكرونة المصفاة.

يقلب بقوة لمدة دقيقة على النار ويضاف البقدونس ويقدم. مباشرة من المقلاة هو الأفضل.

هذه وصفة سباغيتي ألا بوتانيسكا لأربعة أشخاص.

إذا لم تكن في الرابعة من عمرك ، فابق في اليوم التالي. الفكرة هي إزالة الجزء المتبقي من الصلصة قبل إضافة المعكرونة. إنها صلصة تُحفظ جيدًا في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. لا تبالغ ، لكن يومين ليس حمامًا!


باستا بوتانيسكا

  • المؤلف: Lauren Grant of Zestful Kitchen
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 3½ أكواب (4 حصص) 1 x
  • التصنيف: العشاء
  • الطريقة: موقد علوي
  • المطبخ: إيطالي

وصف

ستنقلك هذه المعكرونة الكلاسيكية ألا بوتانسكا إلى نابولي في لقمة واحدة فقط. ناري ، مالح ولامع ، صلصة المعكرونة فائقة السهولة هذه تأتي معًا بسرعة مذهلة ، لذا احصل على المعكرونة في أسرع وقت ممكن!

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم (ملعقتان صغيرتان)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الأنشوجة
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية العضوية ببساطة
  • ¼ - ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة العضوية
  • 1 علبة طماطم برقوق مقشرة في عصير (28 أونصة) ، مهروسة
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 غصن ريحان كبير ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • كوب زيتون كالاماتا مقطّع إلى شرائح
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبار ، مصفى
  • 12 أوقية بابارديل ، إسباجيتي أو ريجاتوني
  • بقدونس ( خياري )
  • البارميزان المبشور ( خياري )

تعليمات

سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج حوالي 5 دقائق.

يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ومعجون الأنشوجة والتوابل الإيطالية ورقائق الفلفل ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أضيفي الطماطم والنبيذ وغصن الريحان ، واتركي الصلصة تغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح وفقًا لتوجيهات التصريف.

يقلب الزيتون والكبر في الصلصة ويطهى للتسخين من خلال التخلص من غصن الريحان. قدمي صلصة البوتانسكا فوق المعكرونة ووزعي فوقها الريحان الطازج والبقدونس والبارميزان ، إذا رغبت في ذلك.

تلاحظ

ملاحظات الوصفة

المعدات التي ستحتاجها:

ملاحظات إعداد الوجبة:

  • يمكن تحضير المعكرونة قبل 4 أيام.
  • أعد تسخين بوتانيسكا على سطح الموقد على نار متوسطة حتى الغليان.

تغذية

  • سعرات حراريه: 392
  • سكر: 7 جرام
  • صوديوم: 815 مجم
  • سمين: 16 جرام
  • الدهون المشبعة: 2 جرام
  • الكربوهيدرات: 56 جرام
  • الأساسية: 3 جرام
  • بروتين: 12 جرام
  • الكوليسترول: 70 ملغ

الكلمات الدالة: عشاء الباستا ، المعكرونة الإيطالية ، ألا بوتانيسكا

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك تعليقًا أدناه وقم بوضع علامة علىzestfulkitchen على Instagram وهاشتاغها #zestfulkitchen!

هذا المنشور المدعوم بالشراكة مع Simply Organic و TheFeedFeed. كما هو الحال دائمًا ، فإن الأفكار والآراء والوصفات والصور والمحتوى كلها خاصة بي.

قد يعجبك ايضا

حول لورين جرانت

لورين غرانت هي عالمة طعام متخصصة في الطهي ، وكاتبة طعام ، ومطوّرة وصفات ، ومصورة طعام. لورين هي محررة سابقة للمجلات ومطوّرة مطابخ تجريبية ، وقد نشرت أعمالها في منشورات وطنية كبرى بما في ذلك مجلة Diabetic Living Magazine ، و Midwest Living Magazine ، و Cuisine at Home Magazine ، و EatingWell.com ، و AmericasTestKitchen.com ، والمزيد.


كيفية صنع باستا بوتانيسكا الفودكا اللذيذة

يمكنك الحصول على Puttanesca Pasta alla Vodka باستخدام 11 مكونًا و 4 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مكونات بوتانيسكا باستا ألا فودكا

  1. تحتاج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  2. تحضير 3 فصوص من الثوم & # 8211 مفرومة ناعماً.
  3. تحضير 125 جرام من زيتون كالاماتا & # 8211 المفروم ناعماً (بالحجارة).
  4. 2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم الأسود.
  5. أنت بحاجة إلى 5 شرائح من الأنشوجة & # 8211 مفروم ناعماً (أو اندفاعة جيدة من صلصة السمك).
  6. # 8217s 1 من البصل الأحمر الصغير & # 8211 مكعبات صغيرة.
  7. تحضير 2 ملاعق كبيرة من البقدونس & # 8211 المفروم ناعما.
  8. أنت بحاجة إلى علبة واحدة من 400 جرام من الطماطم الكرزية.
  9. تحضير 50 ​​مل من الفودكا.
  10. أنت بحاجة إلى 250 جرام من المعكرونة محلية الصنع.
  11. حضري حفنة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

بوتانيسكا باستا ألا الفودكا خطوة بخطوة

  1. أحضر قدرًا من الماء لعمل المعكرونة. في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المقطع. أثناء عملية التليين ، ابدأ في غلي المعكرونة ..
  2. يلين البصل لمدة 5 دقائق ثم يضاف الزيتون والأنشوجة والثوم ومعجون الثوم الأسود ويقلى لمدة دقيقة ..
  3. تُسكب الطماطم الكرزية وثلث القدر المليء بالماء. اسكبي الفودكا وأعيدي الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق لطهي الكحول ..
  4. أطفئي النار وعند هذه النقطة يجب طهي المعكرونة أيضًا. أضيفي البارميزان والبقدونس إلى الصلصة وأضيفي الباستا المصفاة وقلبي # 8211. ضع فوقها جبن بارميزان إضافي وفلفل حار إذا أردت ..

باستا بوتانيسكا ، وتسمى أيضًا & # 8222Uau ، امرأة. & # 8221

كنت جائعا الأحد الماضي. جائع بشكل رهيب. لقد سئمت الطماطم مع الجبن والبصل الأخضر (كنت قد أكلت مرتين من قبل) وفطيرة التفاح على أي حال ، لقد صنعت اثنتين على التوالي واختفى كلاهما في غضون ساعات قليلة ، على الرغم من أنني كنت في المنزل فقط. ثلاثة أفواه) ، ستيفيا انتهى الحساء ، واعتقدت أنني كسول تمامًا ، لكنني جائع أكثر: دعني أصنع المعكرونة التي ما زلت أسمع عنها في الأفلام ، a la puttanesca cica. ألقيت نظرة على بعض الوصفات (عادةً ما أفعل هذا ، ألقي نظرة على الوصفة التي تهمني في 3-4 مدونات مثل Jamie Oliver و Adi Hădean و Gordon Ramsay) ، وأستنتج كيف يجب أن يكون ، وأرى ما لدي في الثلاجة وأذهب إلى العمل. هذه المرة كان لدي كل ما أحتاجه في الثلاجة. كما أنني أعطيت صوفيا بعض المعكرونة النيئة واثنين من الطماطم ، حتى تتمكن من الطهي والسماح لي بتشغيل الموقد وبدأت.

في 20 دقيقة أضع على الطاولة أفضل أنواع المعكرونة التي صنعتها على الإطلاق.


(آسف على جودة الصورة ، لقد كنت جائعًا جدًا لإخراج الكاميرا ، فتحدثت مع الهاتف)

التهم الرجل وقال دعاءامن ماذا وضعت فيهم يا امرأة أنها أفضل من تلك الموجودة في ذلك المطعم الروماني في روما. ظلت صوفيا تقول باتي (المعكرونة) التي أعطيها ، وبات أعطيها ، وظلت تسأل فمها مليء بالمعكرونة. واستنشقنا نحن الثلاثة وخصصنا جزءًا من الطعام لاحقًا ، كان من المؤسف أن يكون لدينا ضيوف ، وكان علي أن أسألهم إذا كانوا جائعين على أمل ألا يكونوا كذلك ، لكن انظروا ، لم يكونوا جائعين. كنت محظوظًا وتبرعت بالجزء الأخير من بوتانيسكا. أقسم أنني بكيت قليلاً من الداخل ، لكن على الأقل قال الضيف المتطلب إنهم جيدون جدًا ، لذلك على الأقل تم ضم كبريائي قليلاً ، إذا كانت الحليمة محبطة.

لقد فعلت هذا: لقد قمت بغلي الماء من أجل المعكرونة. كان لدي معكرونة كاملة ، لكنها تسير على ما يرام مع اللينجويني أو التالياتيلي.
في هذه الأثناء ، قمت بقلي 6 شرائح أنشوجة بزيت الزيتون.
في دقيقتين أضفت بصلة صغيرة مفرومة.
في دقيقتين أخريين ، 3 فصوص من الثوم المفروم.
في دقيقة واحدة أضفت الطماطم باساتا (من Cirio ، الذي صنعته انتهى في الشتاء) ، وحفنة من نبات الكبر وحفنة من الزيتون الأسود منزوع النوى.
تركتها تغلي مع الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم أضفت 4 حبات من حبات الكرز الناضجة جيدًا ، مقطعة إلى أرباع (للقوام).
في دقيقة أخرى أوقفت النار. لقد قمت بتجفيف المعكرونة ، والتي كانت في هذه الأثناء قد غليتها.
أضعها على الصحون وزينتها بقليل من جبن البارميزان والبقدونس وجاهز.

تأتي الصلصة عطرية للغاية ، مع نكهة السمك الرصينة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة تصل إلى طبق من المعكرونة. لقد ضربتها مع هذه الباستا ، أقسم لك ، لم يكن لدي أي فكرة عن مدى سهولة صنعها ومدى جودتها. هذا كل شيء ، لقد انتهينا من لحظة الطهي في الأسبوع. أنا مدين لك ببعض وصفات الوافل ، لأنه نظرًا لأن لدينا جهازًا ، فإننا نأكل أنواعًا مختلفة مرتين في الأسبوع ، فقط ليس لدي أي فكرة هناك ، أنظر إلى المكونات ، وأحيانًا تخرج مقرمشة ، وأحيانًا تخرج رقيقًا ، كانت جيدة في كل مرة وفي كل مرة اختفوا فيها على الفور. أنت تسألني باستمرار ماذا نأكل. مثله. اليوم فلفل محشو ، غدًا كبدة بصلصة الفلفل ، ثم معكرونة ، من بينها بسكويتات الوفل بالعسل والمكسرات أو مربى الكرز المر ، وضعت 9 أرطال ، صوفيا 4 سم في الشهر الماضي ، جديلة تكافح من أجل أن تضعف في هذه القاسية الظروف ، نحن نقبّل غسالة الصحون التي بدونها دمرنا ، كلها جيدة وجميلة.

أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة ، أراك في الحديقة أو على الشرفة (إذا وجدت دقيقًا للأطفال ، أخبرنا)!


أصل الاسم آلا بوتانيسكا

هناك عدة فرضيات حول أصل الاسم & # 8220puttanesca & # 8221. الأول هو أن هذه الوصفة ستكون اختراعًا لـ عاهرات ( عاهرة) من ميناء نابولي الذي كان سيصنع هذه الوصفة إما لجذب العملاء إلى بيوت الدعارة الخاصة بهم أو لأنه لم يكن لديهم الوقت للذهاب لشراء مكونات طازجة للطهي. نظرًا لأن هذه الوصفة لا تتطلب ، كما هو موضح أعلاه ، مكونات معلبة أو محفوظة فقط.

الفرضية الأخرى هي أن الاسم & # 8220puttanesca & # 8221 يأتي من الكلمة عاهرة ولكن تؤخذ في الدرجة الثانية. في الواقع ، في الكلمة الإيطالية عاهرة يستخدم أيضًا في اللغة العامية كإهانة. لذلك فإن Pasta alla puttanesca هو الاسم المهين لوصف الوصفة التي يتم فيها خلط المكونات غير المكلفة وبالتالي المبتذلة معًا.

بغض النظر عن اسمها وأصولها ، فهذه الوصفة لذيذة!


معكرونة نباتية ألا بوتانيسكا

رجل على قيد الحياة. لقد أجريت للتو محادثة لطيفة حقًا مع بعض المدونين المفضلين لدي ، ورأسي يدور. معجبو Facebook و Instagram و Snapchat ومقاييس المشاركة وكتب الطبخ والموظفين والفيديو. لا أستطيع أن أفعل كل شيء. هل يمكننا التسكع هنا ، على هذا الموقع الإلكتروني الذي صممته لكم جميعًا؟ هل يمكننا فقط احتساء بعض النبيذ وإقامة وجبتي عشاء معًا كل أسبوع ، والتواصل معهم في التعليقات؟ هذا يبدو رائعا.

يبدو الآن أنه الوقت المناسب لتسجيل الوصول معك. & # 8217 لقد كنت أحاول إبقاء رأسي فوق الماء مع كتاب الطبخ والمدونة معًا ، ولكن قريبًا ، سأعود إلى التدوين بدوام كامل. لا استطيع الانتظار!

لذا ، ماذا تود أن ترى هنا؟ المزيد من الوصفات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما أنواع الوصفات؟ هل تحب طبخ الفيديو؟ يمكن لأخي الصغير مساعدتي في ذلك. ربما بعض الروابط غير الغذائية التي ألهمتني مؤخرًا؟ ما الذي تود رؤيته في قصص Instagram (نحن & # 8217re cookieandkate)؟ وراء الكواليس ، التدوين / كتاب الطبخ ، صور ملفات تعريف الارتباط ، خروجي من اليوغا ، شيء آخر؟ كلى أذان صاغيه. يتيح لي دعمك أن أفعل ما أحبه من أجل لقمة العيش ، لذلك أريد دائمًا أن أسمع منك!

اليوم ، أنا & # 8217m أشارك وصفة قمت بتعديلها قليلاً من كتاب طبخ جديد يسمى Fresh Italian Cooking للجيل الجديد من تأليف Alexandra of Delish Knowledge. ألكسندرا أخصائية تغذية مسجلة من أصل إيطالي توصلت إلى أكثر من 100 وصفة إيطالية نباتية صحية للكتاب (70 من الوصفات نباتية / نباتية بسهولة). لقد تلقيت الكثير من الصفحات ، سيكون الكثير منها مثاليًا للطقس البارد.

ظهرت لي وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا هذه لأنها طبق معكرونة أخف وزنًا يستدعي مكونات المخزن الأساسية في الغالب. يمكننا جميعًا استخدام القليل من هذه الوصفات ، أليس كذلك؟ لم أسمع عن المعكرونة ألا بوتانيسكا من قبل & # 8217t. تقول الشائعات ، & # 8220 سيدة الليل & # 8221 ابتكرت هذه الوصفة كوجبة سريعة لتناولها في الليالي المزدحمة ، إذا كنت تحصل على الانجراف. ويكيبيديا لديها عدد قليل من نظريات التسمية.

يعتمد هذا الطبق على بعض المكونات شديدة اللمعان للنكهة ، لذلك إذا كنت & # 8217t من محبي الزيتون والكبر ، فربما لا يناسبك هذا الطبق (المزيد من وصفات المعكرونة هنا). أحب زيتون كالاماتا ولدي مشاعر مختلطة تجاه نبات الكبر ، لكنني أحببتهما معًا في هذه الوصفة. يشتمل Spaghettia alla puttanesca تقليديًا على الأنشوجة ، لكن هذه النسخة النباتية لا تحتوي على الأنشوجة ولا تزال محملة بالنكهة المعقدة.

لقد أجريت بعض التعديلات على وصفة الكسندرا & # 8217s - أضفت القليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود ، واستخدمت صلصة الطماطم المكتنزة بدلاً من الطماطم المقطعة (أحب المعكرونة على الجانب البذيء) ، وألقيت في بعض نودلز الكوسة لتفتيحها يصل. منذ أن أرسل لي علي جهاز الملهم الخاص بها ، يمكنني & # 8217t مقاومة إضافة نودلز الكوسة في كل مرة أصنع فيها المعكرونة. ملفات تعريف الارتباط تحبهم أيضًا.


باستا ألا بوتانيسكا - وصفات

Suora käännös pastan nimestä tarkoittaa باستا ilotytön tapaan. Sen olennaisimmat raaka-aineet ovat tomaatit، kaprikset ja oliivit. Joillain alueilla Italiassa mukaan laitetaan myös sardellia suolaisuutta tuomaan.

أينكسيت

السباغيتي تاي مووتا المعكرونة

سارديليفيليتا (säilykepurkissa öljyyn säilöttynä)

kypsiä tomaatteja tai kirsikkatomaatteja

mustia kivettömiä oliiveja

pari oksaa tuoretta oreganoa

فالميستوسوهجيت

Laita Pasta kiehumaan ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljyä kasarissa ja lisää siivutetut valkosipulit ja haarukalla hienonnettu sardelli. Kuullota hetken aikaa ja lisää hienonnettu chili ja puolitetut kirsikkatomaatit tai pilkotut kypsät tomaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla sen aikaa ، مع باستا كيهو. Lisää pari lusikallista pastan keitinvettä kastikkeeseen ja lisää oliivit sekä kaprikset. معكرونة Siivilöi ja kaada se kastikkeen joukkoon. Rouhi joukkoon mustapippuria ، lisää hienonnettua oreganoa ja raasta päälle parmesaanijuustoa.


في المطبخ مع: linda xiao & # 8217s pasta alla puttanesca


عندما بدأنا هذا العمود لأول مرة في عام 2007 ، كان لدينا الكثير من وصفات المعكرونة. كان لدينا الكثير لدرجة أننا حاولنا التفرع إلى أشياء جديدة. منذ ذلك الحين ، كان العمود في تطور مستمر ، فابتعد أولاً عن الكب كيك إلى حلويات أكثر تطوراً وتنوعاً ، ثم انتقل بعد ذلك من الأكل النباتي بشكل شبه حصري إلى المأكولات البحرية واللحوم. نعرض الآن أكبر عدد ممكن من الوصفات غير الأمريكية. نعود هذا الأسبوع إلى المعكرونة بوصفة باستا بوتانيسكا (تذكر دائمًا & # 8220-esc-a ، & # 8221 أو ينتهي بك الأمر بقولك شيئًا ليس بهذه الروعة) من الكاتبة والمصورة المستقلة ليندا شياو. هذه واحدة من تلك الوصفات التي لا أتعب من تناولها أبدًا. دائمًا ما يتم تخزين هذه العناصر في خزانة عشاق الطعام ، لذلك أتخيل أن العديد منكم سيكون قادرًا على جمع هذا معًا خلال عطلة نهاية الأسبوع. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم هذه المكونات بالفعل ، ليس هناك وقت مثل الوقت الحاضر لبدء تخزينهم! - كريستين

حول ليندا: ليندا كاتبة ومصورة مستقلة تقيم في نيويورك. في العام الماضي ، في قفزة إيمانية ، ألقت المنشفة في وظيفتها التسويقية في الشركة في سان فرانسيسكو ، وحملت حقائب الظهر عبر أمريكا الجنوبية وانتقلت إلى بروكلين ، حيث تقيم الآن. في أوقات فراغها ، تكتب مدونة الطعام The Tart Tart ، والتي تمنحها العذر المثالي لجذب خطيبها إلى أسواق المزارعين & # 8217 في المنطقة.

التصوير الفوتوغرافي والتصميم ليندا شياو

اقرأ وصفة Linda & # 8217s بعد القفزة. . .


باستا بوتانيسكا
يخدم 2

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 إلى 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 14 أوقية. علبة طماطم مقطعة أو كاملة
  • 1/4 كوب زيتون منزوع النوى ونصفه
  • 2 فيليه أنشوجة مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفاة
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • حصتان من شعر الملاك
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • جبنة بارميزان للتقديم

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، اغلي الماء واصنعي الباستا.

2. في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.

3. أضيفي الطماطم وعصائرها ، وكذلك الزيتون والأنشوجة والكبر والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق. قطعي الطماطم إذا كانت كاملة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

4. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها وأعيديها إلى القدر. اسكبي الصلصة والريحان في نفس القدر واخلطيهم جيدًا.

5. قدّميها مع إضافة ريحان وجبن بارميزان.


لماذا تحب ليندا هذه الوصفة

في وقت ما من كل صيف ، في هذا الوقت تقريبًا ، أجد نفسي متعبًا من السلطات والسندويشات التي لا نهاية لها وغيرها من أشتات النتات الخام التي هي بصمة الموسم. بدلاً من ذلك ، أنا فقط أتوق إلى المعكرونة. وهذا هو السبب الذي جعلني ألتفت إليه معكرونة بوتانيسكا. هذا واحد & # 8217s لديه القليل من الثقل ، لكنه بأي حال من الأحوال طبق ثقيل. بدلاً من ذلك ، الصلصة لاذعة وحارة وخفيفة ، تعتمد على الطماطم ولا تحتوي على أكثر من بضع قطع من زيت الزيتون لتثقلها. أيضًا ، تأتي معًا بسرعة فائقة ، وتتطلب حوالي 10 دقائق على الموقد (يقضي معظمها في انتظار غليان ماء المعكرونة). إنه نوع من أنواع المعكرونة المضادة. وهو حقًا يضرب المكان.


وصفة المعكرونة ألا بوتانيسكا هذه مليئة بالمكونات الغنية بالأومامي. يأتي معًا بسرعة من المكونات التي قد تكون موجودة بالفعل في مخزنك ، وبأسعار معقولة ، ويمكن أن تكون مريحة ومثيرة بنفس القدر.

مكونات

  • 2 أونصة من شرائح الأنشوجة في زيت الزيتون
  • 10 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 رشة فلفل أحمر كبير
  • 28 أونصة يمكن تقطيع الطماطم مع عصائرها
  • & frac12 كوب كالاماتا أو زيتون أسود معالج بالزيت ، مفروم
  • و frac14 كأس الكبر
  • قطعة واحدة بحجم 2 بوصة من قشر جبن بارميجيانو ريجيانو
  • عدد قليل من الطحين الجيد الفلفل الأسود
  • 1 رطل من المعكرونة الجافة (نحب السباغيتي أو الريجاتوني)
  • جبن بارميزان مبشور أو بيكورينو للتقديم

تعليمات

  1. ضع قدرًا متوسطًا على نار متوسطة منخفضة. صب كامل علبة الأنشوجة وزيت الزيتون وكلها. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك وهرس الأنشوجة في قاع المقلاة لكسرها ، حتى تذوب الأنشوجة تمامًا.
  2. يُضاف معجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
  3. نضيف الطماطم المعلبة والزيتون والكبر وقشر الجبن والفلفل الأسود. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
  4. في هذه الأثناء ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح جيدًا ويُطهى المعكرونة حتى تنضج حسب توجيهات العبوة.
  5. صفي المعكرونة واحتفظي بها و frac12 كوب من ماء الطهي.
  6. تُسكب المعكرونة المصفاة وكوب من ماء الطهي المحفوظ و frac12 في قدر الصلصة ويُقلب حتى يتغطى.
  7. تُسكب الملعقة في أوعية وتُقدم مع الجبن المبشور لتمريرها على المائدة.

تلاحظ

  1. أحيانًا أستخدم هذه الوصفة كذريعة لتنظيف المخزن قليلاً وإضافة المزيد من المكونات اللذيذة ، مثل & frac14 كوب من الطماطم المجففة الرائعة من Trader Joe في كيس (مقطعة قليلاً إضافية) و 4 أونصات مجففة علبة من الفلفل الأحمر المحمص المفروم (أو pimientos أو piquillos أو ما لديك).
  2. إذا لم يكن لديك قشرة جبن بارميزان ، يمكنك تقليب بضع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور أو البيكورينو أثناء الطهي.

معلومات التغذية:

هل صنعت هذه الوصفة؟

نحن نحب أن نرى! ضع علامة لنا على Instagram علىumamgirl واستخدم الهاشتاج #umamigirl. سنقوم بإعادة مشاركة مفضلاتنا.

متعطش للمزيد؟

اشترك في تحديثات البريد الإلكتروني الخاصة بنا ، وتابعها على Instagram و Pinterest و Facebook و YouTube.

حول كارولين جراتزر كوب

أهلا بك! أنا كارولين جراتزر كوب ، وأومامي جيرل هي دليلك لحياة جيدة. UG هو موقع أسلوب حياة للأشخاص الفضوليين والمفكرين الذين يسعون إلى جعل كل يوم مميزًا وقضاء وقت ممتع في القيام بذلك. نحن نمتلئ بالحديث الحقيقي عن الأشياء الأكثر أهمية - الأسرة ، والطعام ، والمنزل ، والمغامرة - وآمل أن تحب البحث. قراءة المزيد


معكرونة الفاسقة

حسنًا ، كيف يمكنني مقاومة ترجمة باستا ألا بوتانيسكا ، معكرونة العاهرة كما توصف عادةً باللغة الإنجليزية؟ يبدو أن الإجماع العام هو أن هذا هو نوع الطبق الذي يتم طهيه من قبل كئيب لا يذهبون إلى السوق للحصول على مكوناتهم طازجة ، لكنهم يسعدون باستخدام الأشياء من البرطمانات والعلب. أنا أرفع يدي لذلك. أو ربما ينبغي على المرء أن ينسب الاسم بشجاعة إلى النكهة النارية والملوحة القوية للطبق؟

يُرجى إشعال الصلصة إذا أردت ، لكن اعلم أنه على الرغم من أن اللقمة الأولى قد لا تبدو ساخنة بدرجة كافية ، إلا أن الحرارة تتراكم أثناء تناول الطعام.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

حسنًا ، كيف يمكنني مقاومة ترجمة باستا ألا بوتانيسكا ، معكرونة العاهرة كما توصف عادةً باللغة الإنجليزية؟ يبدو أن الإجماع العام هو أن هذا هو نوع الطبق الذي يتم طهيه من قبل كئيب لا يذهبون إلى السوق للحصول على مكوناتهم طازجة ، لكنهم يسعدون باستخدام الأشياء من البرطمانات والعلب. أنا أرفع يدي لذلك. أو ربما ينبغي على المرء أن ينسب الاسم بشجاعة إلى النكهة النارية والملوحة القوية للطبق؟

يُرجى إشعال الصلصة إذا أردت ، لكن اعلم أنه على الرغم من أن اللقمة الأولى قد لا تبدو ساخنة بدرجة كافية ، إلا أن الحرارة تتراكم أثناء تناول الطعام.


فيديو: PASTA PUTTANESCA - Original Italian recipe (ديسمبر 2021).