وصفات تقليدية

مقابلة صانع النبيذ: سكوت كوفينجتون ، Trione Vineyards and Winery

مقابلة صانع النبيذ: سكوت كوفينجتون ، Trione Vineyards and Winery


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في خريف عام 2012 ، عندما اقتربت مكافأة الحصاد من نهايتها ، أتيحت لنا الفرصة لمقابلة صانع النبيذ سكوت كوفينجتون في مصنع تريون للنبيذ الجميل. يقع Trione Vineyards and Winery في قلب وادي ألكسندر ، شمال هيلدسبورغ في مقاطعة سونوما. لأكثر من 35 عامًا ، شاركت عائلة Trione في مزارع الكروم وصناعة النبيذ في سونوما. كنا محظوظين بما يكفي لوجودنا في الموقع خلال حفل حصاد موظفي Trione ، مع البط البري المشوي ، تكملًا لمهارات الصيد التي يمتلكها مارك تريوني. كانت إثارة سكوت بشأن نبيذ عام 2012 معدية. أظهر تذوق البراميل والخزان وعدًا استثنائيًا.

في عام 2005 ، عندما قررت عائلة Trione العودة إلى صناعة النبيذ ، كانت كوفينجتون هي من قاموا بتصميم وبناء منشأة صناعة النبيذ. إنه شخص دافئ وودود مكرس لفنون صناعة النبيذ. كما ستقرأ ، كان كوفينجتون سافرًا جيدًا قبل تريون ، على الرغم من أنه يبدو الآن أنه قد وجد ، إعادة صياغة جيمي بافيت ، "حياة تناسب أسلوبه."

باخوس آند بيري: من تراه عندما تنظر في المرآة؟

سكوت كوفينجتون: حسنا، هذا هو سؤال جيد. في بعض الأيام يكون براد بيت ، وفي بعض الأيام يكون جورج كلوني في بعض الأيام أرشي بنكر ... في كثير من الأحيان أرى والدي. أرى عينيه وأذنيه وخطوط الضحك. أتمنى لو كان والدي لا يزال موجودًا لتذوق النبيذ الذي أصنعه الآن. لقد كان من أشد المعجبين بي لأنني كنت منه وأراه كثيرًا في المرآة خاصة الآن بعد أن أصبحت أبًا. المرآة تعطي المنظور.

ب & ب: أخبرنا عن خلفيتك؟

SC: خلفيتي في كلمة متنوعة. بدأت سنوات دراستي الجامعية أفكر في أنني سأدرس الكيمياء أو علم الأحياء. كنت أحضر دروسًا في كلية سانتا روزا جونيور عندما عثرت على دورة اختيارية في زراعة الكروم / علم التخمير. أخذت الدورة الأولى وكنت مدمن مخدرات. كان لمدير قسم ag ، ريتش توماس ، تأثير كبير في قراري بشأن المدرسة التي سألتحق بها. قال ، "إذا كنت تريد أن تكون طبيباً ، اذهب إلى جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، وإذا كنت تريد صنع النبيذ ، فانتقل إلى CSU Fresno." ذهبت إلى فريسنو. أثناء عملي على شهادتي ، قابلت تيري آدمز من سونوما-كوترر وقمت بتدريب حصاد معه. بعد التخرج ، أعطاني تيري أول وظيفة لي في مصنع النبيذ كمساعد مختبر. عملت لمدة خمس سنوات مع Terry Adams و Bill Bonnetti في Sonoma-Cutrer ليصبح مديرًا للمختبر.

كان العمل مع شاردونيه فقط لمدة خمس سنوات رائعًا ، لكنني أردت توسيع مسؤولياتي وتعبيراتي الإبداعية مع أنواع النبيذ الأخرى. لذلك في عام 1995 ، أصبحت عالمة في علم التخصيب في Marimar Torres Estate مما جعل بينوت نوير وشاردونيه. في أوائل عام 1997 ، بعد أن أصابني خطأ السفر ، عملت في مصنع نبيذ يسمى Vergelegen في Somerset West ، جنوب إفريقيا. كان المناخ والناس والنبيذ رائعًا ، وقد وسعت التجربة حقًا معرفتي بعالم النبيذ العالمي الأكبر. عند عودتي إلى كاليفورنيا في أواخر صيف عام 1997 ، أخبرني أحد الأصدقاء أن Gallo-Sonoma كان يبحث عن صانع نبيذ تجريبي. قفزت إلى فكرة أن أكون صانع نبيذ تجريبيًا وقضيت السنوات الخمس التالية في Gallo-Sonoma. خلال الفترة التي قضيتها في Gallo-Sonoma ، تمكنت من السفر إلى أستراليا حيث عملت في موسم الحصاد في Rosemount في Hunter Valley و Yalumba في Barossa. في عام 2001 ، عدت إلى أديلايد للعمل مع الطلاب في جامعة أديلايد.

في ربيع عام 2001 ، قابلت ميري إدواردز ، وهو رائد في وادي ريفر فالي الروسي ، الذي كان يعمل مع بوب بيليجريني في ذلك الوقت. كانوا يبحثون عن شخص ما ليكون صانع النبيذ ويشرف على بناء مصنع نبيذ Pellegrini الذي لم يتم بناؤه بعد. لم أتردد في هذه الفرصة عندما سأل ميري عما إذا كنت أعرف أي شخص قد يكون مهتمًا وبدأت العمل مع بوب في ذلك الصيف. تقدم سريعًا إلى عام 2005 ، عندما اتصل أحد الأصدقاء ليخبرهم أنهم سمعوا أن عائلة Trione كانت تفكر في العودة إلى صناعة النبيذ. التقيت مع Triones وتحدثوا عن الخطط التي لديهم والتزامهم بالجودة وعرفت في الاجتماع الأول أنني أردت أن أكون جزءًا من حلمهم ولم أنظر إلى الوراء.

ب & ب: ما هو الدور الذي لعبه النبيذ في عائلتك وتربيتك؟

SC: في سنواتي الأولى ، لعب النبيذ دورًا صغيرًا إلى حد ما. أتذكر أن والداي كانا يتناولان من حين لآخر زجاجة من البط البارد أو بورجوندي القلبية على الطاولة لكن والدي كان يفضل البيرة. لم أكن قد اكتشفت عالم النبيذ أخيرًا حتى بلغت سن الكلية وبدأت في طريق الاكتشاف بمفردي. كانت والدتي تروي قصصًا عن جدي وهو يحتسي برميل نبيذ في منزل الصهريج حيث كان يخرج كل مساء ويحضر كأسًا. كنت أصغر من أن أتذكره ولكني أتذكر القصص.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن تأثيرات صانع النبيذ في Scot Covington ، ومستقبل Trione Wines ، والحياة بعيدًا عن مصنع النبيذ.

- روجر ودونا بيري ، مدونة Bacchus and Beery Wine


مقابلة صانع النبيذ: سكوت كوفينجتون ، تريون كروم العنب ومصنع النبيذ - الوصفات

ذكرت السلطات يوم الاثنين في مقاطعة سونوما أنه قد يتم احتواء حريق كينكيد بالكامل في غضون أيام قليلة. اعتبارًا من الساعة 7 مساءً يوم الاثنين ، احترق الحريق ما يقرب من 77760 فدانًا وتم احتواؤه بنسبة 82 بالمائة.

مع احتواء الحريق تقريبًا ، أعلن مكتب شرطة مقاطعة سونوما ومكتب rsquos بعد الساعة 3 مساءً بقليل. يوم الاثنين أنها رفعت جميع تحذيرات الإخلاء المتبقية. تم إجلاء ما يصل إلى 180 ألف ساكن خلال الحريق الذي بدأ في 23 أكتوبر.

في وقت سابق من اليوم ، قال شريف مارك إسيك في مقطع فيديو نُشر على فيسبوك إنه ستتم إزالة نقاط التفتيش على الطرق بحلول ظهر يوم الاثنين.

"يبدأ العمل الحقيقي الآن ،" قال إيسيك أيضًا.

وأشار إلى فقدان ثلاثمائة وأربعة وسبعين مبنى ، بما في ذلك 174 منزلًا. ومع ذلك ، أعرب إيسيك عن فخره بإدارته وفي مقاطعة سونوما ، قائلاً إن السكان استمعوا إلى أوامر الإخلاء.

& ldquo ليس لدينا قتلى. لقد سمح لنا ذلك بإدخال رجال الإطفاء إلى الأحياء والمساعدة حقًا في إنقاذ مدينتي وندسور وهيلدسبيرغ ، كما قال إسيك.

في غضون ذلك ، توقع رؤية الكثير من شاحنات الخدمات على طول طريق Chalk Hill Road Route 128 والطرق الأخرى.
وقالت المتحدثة باسم PG & ampE ميجان ماكفارلاند يوم الاثنين إنه يجب استبدال حوالي 400 عمود كهرباء.

اعتبارًا من الساعة 9 صباحًا يوم الاثنين ، ظل 900 عميل بدون كهرباء في منطقة Kincade Fire ، وفقًا لشركة Pacific Gas and Electric Co ، فقد حوالي 1400 عميل الطاقة بسبب الحريق ، وفقًا للمرفق. لا توجد تقديرات حول موعد استعادة الطاقة بالكامل.

حوالي 92 في المائة من المحصول كان في وقت اندلاع الحريق. هو الآن بشكل عام مكتمل.

& ldquo في هذه المرحلة نحن في الغالب من خلال الحصاد. قد يكون هناك عدد قليل من كروم العنب هناك ، ولكن يتم انتقاء بعضها بسبب الحرائق والبعض الآخر اختتم حيث كان من المنطقي خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وقالت كاريسا كروز ، رئيسة مقاطعة سونوما لزراعة النبيذ ، يوم الاثنين.

شكرت شركة Munselle Vineyards الجمهور على المكالمات والنصوص ورسائل البريد الإلكتروني في رسالة على Facebook وأعلنت إعادة فتح مكاتبها يوم الاثنين.

قال صانع النبيذ سكوت كوفينجتون في Trione Vineyards and Winery في ألكسندر فالي في رسالة منفصلة على فيسبوك إن آخر زينفاندل تم إحضاره يوم الأحد من Flat Ridge Ranch خارج منطقة الحريق. حصد مصنع النبيذ أيضًا حوالي 3 أطنان من عقار Petite Syrah الذي لا يزال خارجًا أثناء الحريق. وقال كوفينجتون إنه يبدو جيدًا.

جميع غرف Jackson Family Wines & rsquo للتذوق في مقاطعة سونوما مفتوحة ، وفقًا للشركة. وقالت كريستين ريتزل المتحدثة باسم جاكسون فاميلي واينز يوم الاثنين إن V & eacuterit & eacute يتم عن طريق التعيين فقط ولكن تقبل الحجوزات. من المقرر استئناف البناء الجاري في مصنع النبيذ.

تعرضت مجموعة Spire Collection في Field Stone Vineyard لأضرار لمصنع النبيذ والحظيرة. ومع ذلك ، فإن غرفة التذوق في كاليستوجا لا تزال مفتوحة وتقبل التعيين ، كما قال ريتزيل. "في الوقت الحاضر ، لا يمكنني التحدث عن الخطط المتعلقة بالممتلكات المتضررة ،" وقالت أيضًا.

جمع التبرعات في الأعمال. تقوم مؤسسة Sonoma County Grape Growers بجمع الأموال لعمال مزارع الكروم والموظفين المتضررين من الحريق.

أنشأ مكتب مزرعة مقاطعة سونوما حسابًا في gofundme لمساعدة أصحاب المزارع والمزارعين الذين شردهم الحريق. أعدت American AgCredit برنامجًا مطابقًا يصل إلى 25000 دولار. اعتبارًا من بعد ظهر يوم الاثنين ، تم جمع 11،595 دولارًا أمريكيًا.


وفاة مالك مزارع كروم نابا فالي الفريدياني عن عمر يناهز 96 عامًا

اشتهر الفريدياني بحبه لكرماته القديمة وزراعته الدقيقة وروحه المرحة. ولد في مزرعة عائلته في وادي نابا ، وقضى حياته في العمل في الممتلكات. توفي فريدياني في 18 أكتوبر 2018 ، قبل شهر من عيد ميلاده الـ 97.

كرم فريدياني الذي تبلغ مساحته 20 فدانًا ، والموجود بعيدًا في الركن الشمالي الشرقي من الوادي على طريق هادئ بالقرب من كاليستوغا ، مزروع في كابيرنت ساوفيجنون وكارينيان وفالديجوي (مجموعة فرنسية يطلق عليها محليًا اسم "نابا جاماي") وبيتيت سيرا ، والتي قام فريداني بها يطلق عليها لقب مزارعي الكروم القدامى ، "سارة التافهة". اشترى المنتجون بما في ذلك ريليك وكون كريك ومصنع ليب للنبيذ ستاغز عنبته. أقرب جار هو Eisele Vineyard الشهير ، الذي تم شراؤه في يوليو 2013 من قبل مالكي Bordeaux الأول للنمو Château Latour.

قال مايك هيربي ، صانع النبيذ من ريليك ، "كان آل يحب كرومه وأحب قضاء الوقت في كرم العنب". متفرج النبيذ. "لقد قام بالزراعة بالطريقة القديمة ، والتي كانت تعني الزراعة الجافة والزراعة العضوية من أبسط أنواعها. لقد ترك الكروم تقوم بالباقي ، وهذا كل ما في الأمر."

اشترى والد فريداني الموقع وزرعه بعد الهجرة من إيطاليا في أوائل القرن العشرين. وُلِد فريدياني هناك في 23 نوفمبر 1921 ، ونشأ على الأرض ، حيث كان يساعد والده في مزارع الكروم عندما كان طفلاً ثم عاد إلى الممتلكات بعد الخدمة في الجيش خلال الحرب العالمية الثانية. منذ ذلك الحين ، لم يتغير الكثير في طريقة زراعة الأرض ، باستثناء أن الجرارات حلت محل الخيول ، الأمر الذي أثار استياء فريدياني كثيرًا.

يقول هيربي إن فريدياني أحب الحديث عن تلك الخيول. "حصل على جراره الأول في عام 1953 ، وكيف افتقد العمل على الخيول ، رغم أنهم كانوا يركلونه ويهربون كثيرًا. لقد كان روحًا لطيفة مع الكثير من القلب وروح الدعابة ، وكان دائمًا سعيدًا."

لم يقم فريدياني بالري ولم يؤمن برش المبيدات في كرمه. إذا رأى حشيشًا ، فسوف يسحبها ببساطة بيديه العاريتين. حتى عندما كان عمره يبطئه ، استمر في القيام بأكبر قدر ممكن في الكرم ، بمساعدة ابنه ستيف ، الذي يعيش في منزله الخاص على الممتلكات.

يقول صانع النبيذ جيف كوهن إنه سيتذكر فريدياني باعتباره "شخصية حقيقية". قال كوهن: "المرة الأولى التي التقيت به كانت أمام منزله. كان يسلخ جاكرابًا لاستخدامه [كطعم] لجذب السترات الصفراء [بعيدًا] عن منزله. كانت سكينًا بحجم جيد."

وأضاف كوهن: "كان أخذ عينات العنب باستخدام Al أمرًا مثيرًا للاهتمام دائمًا". كان لدى فريدياني علبة كوكاكولا قديمة مع قطع علوي. "كان يأخذ حفنة من التوت ، ويسحقها [في العلبة] ويستخدم مقياس إنكسار قديم لرؤية مستوى السكر. لدي شعور بأن مقياس الانكسار هذا لم تتم معايرته منذ أن كان جون إف كينيدي في منصبه. أنا ، كم كانت أرقامه قريبة مما سأحصل عليه في المختبر ".

كانت كروم العنب القديمة متناثرة بين أكوام من الخشب والسيارات القديمة وأحواض الغسيل ودلاء من الجوز من حفنة من الأشجار التي زرعها فريداني منذ سنوات. قال فريدياني: "كان هذا خطأ" متفرج النبيذ حول الجوز في مقابلة أجريت عام 2014. "إنهم لا يدفعون الكثير".

كان عمل فريدياني الشاق والتزامه تجاه كرمه أسطوريًا مثل عنبه. قال هيربي: "أشعر بأنني محظوظ للغاية لأنني تمكنت من العمل معه خلال العقد الماضي". "لقد علمني الكثير عما هو مهم في مزارع الكروم ، والنبيذ ، وفي الحياة."

يعيش في فريدياني ستة أطفال و 13 حفيدا و 18 من أبناء الأحفاد.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.


مقابلة صانع النبيذ: Scot Covington & # 8211 Trione Vineyards and Winery

في خريف عام 2012 ، عندما اقتربت مكافأة الحصاد من نهايتها ، أتيحت لنا الفرصة لمقابلة صانع النبيذ سكوت كوفينجتون في مصنع تريون للنبيذ الجميل. يقع Trione Vineyards and Winery في قلب وادي ألكسندر ، شمال هيلدسبورغ في مقاطعة سونوما. لأكثر من 35 عامًا ، شاركت عائلة Trione في مزارع الكروم وصناعة النبيذ في سونوما. كنا محظوظين بما يكفي لوجودنا في الموقع خلال حفل حصاد موظفي Trione ، مع البط البري المشوي ، تكملًا لمهارات الصيد التي يمتلكها مارك تريوني. كانت إثارة سكوت & # 8217s حول نبيذ 2012 معدية. أظهر تذوق البراميل والخزان وعدًا استثنائيًا.

في عام 2005 ، عندما قررت عائلة Trione العودة إلى صناعة النبيذ ، كان سكوت هم من قاموا بتصميم وبناء منشأة صناعة النبيذ. إنه شخص دافئ وودود مكرس لفنون صناعة النبيذ. كما ستقرأ ، كان سكوت سافرًا جيدًا قبل تريون ، على الرغم من أنه يبدو الآن أنه قد فعل ، إعادة صياغة جيمي بافيت ، "وجد حياة تناسب أسلوبه."

B & ampB: من تراه عندما تنظر في المرآة؟

سوزان: حسنًا ، هذا سؤال جيد. في بعض الأيام يكون براد بيت ، وفي بعض الأيام يكون جورج كلوني في بعض الأيام أرشي بنكر ... في كثير من الأحيان أرى والدي. أرى عينيه ، تضحك أذنيه خطوط. أتمنى لو كان والدي لا يزال موجودًا لتذوق النبيذ الذي أصنعه الآن. لقد كان من أشد المعجبين بي لأنني كنت منه وأراه كثيرًا في المرآة خاصة الآن بعد أن أصبحت أبًا. المرآة تعطي المنظور.

B & ampB: أخبرنا عن خلفيتك؟

سيلفيا كاتوري: خلفيتي في كلمة متنوعة. بدأت سنوات دراستي الجامعية أفكر في أنني سأدرس الكيمياء أو علم الأحياء. كنت أحضر دروسًا في كلية سانتا روزا جونيور عندما عثرت على دورة اختيارية في زراعة العنب / علم التخمير. أخذت الدورة الأولى وكنت مدمن مخدرات. كان لمدير إدارة الزراعة ، ريتش توماس ، تأثيرًا كبيرًا في قراري بشأن المدرسة التي سألتحق بها. قال ، "إذا كنت تريد أن تصبح طبيباً ، فانتقل إلى جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، وإذا كنت ترغب في صنع النبيذ ، فانتقل إلى CSU Fresno." ذهبت إلى فريسنو. أثناء عملي في شهادتي ، قابلت تيري آدامز من سونوما-كوترر وقمت بتدريب حصاد معه. بعد التخرج ، أعطاني تيري أول وظيفة لي في مصنع النبيذ كمساعد مختبر. عملت لمدة خمس سنوات مع Terry Adams و Bill Bonnetti في Sonoma-Cutrer ليصبح مديرًا للمختبر.

كان العمل مع Chardonnay فقط لمدة خمس سنوات رائعًا ، لكنني أردت توسيع مسؤولياتي وتعبيراتي الإبداعية مع أنواع النبيذ الأخرى. لذلك في عام 1995 ، أصبحت عالمة في علم التخصيب في Marimar Torres Estate مما جعل Pinot Noir و Chardonnay. في أوائل عام 1997 ، بعد أن أصابني خطأ السفر ، عملت في مصنع نبيذ يسمى Vergelegen في Somerset West ، جنوب إفريقيا. كان المناخ والناس والنبيذ رائعًا وتوسعت التجربة حقًا معرفتي بعالم النبيذ العالمي الأكبر. عند عودتي إلى كاليفورنيا في أواخر صيف عام 1997 ، أخبرني أحد الأصدقاء أن Gallo-Sonoma كان يبحث عن صانع نبيذ تجريبي. قفزت إلى فكرة أن أكون صانع نبيذ تجريبيًا وقضيت السنوات الخمس التالية في Gallo-Sonoma. خلال الفترة التي قضيتها في Gallo-Sonoma ، تمكنت من السفر إلى أستراليا حيث عملت في موسم الحصاد في Rosemount في Hunter Valley و Yalumba في Barossa. في عام 2001 ، عدت إلى أديلايد للعمل مع الطلاب في جامعة أديلايد.

في ربيع عام 2001 ، قابلت ميري إدواردز ، وهو رائد في وادي ريفر فالي بينوت نوار الروسي ، الذي كان يعمل مع بوب بيليجريني في ذلك الوقت. كانوا يبحثون عن شخص ما ليكون صانع النبيذ ويشرف على بناء مصنع نبيذ Pellegrini الذي لم يتم بناؤه بعد. لم أتردد في هذه الفرصة عندما سأل ميري عما إذا كنت أعرف أي شخص قد يكون مهتمًا وبدأت العمل مع بوب في ذلك الصيف. تقدم سريعًا إلى عام 2005 ، عندما اتصل أحد الأصدقاء ليخبرهم أنهم سمعوا أن عائلة Trione كانت تفكر في العودة إلى صناعة النبيذ. التقيت مع Trione وتحدثوا عن الخطط التي لديهم والتزامهم بالجودة وعرفت في الاجتماع الأول أنني أردت أن أكون جزءًا من حلمهم ولم أنظر إلى الوراء.

B & ampB: ما هو الدور الذي لعبه النبيذ في عائلتك وتربيتك؟

سيلفيا كاتوري: في سنواتي الأولى ، لعب النبيذ دورًا صغيرًا نوعًا ما. أتذكر أن والداي كانا يتناولان من حين لآخر زجاجة من البط البارد أو بورجوندي القلبية على الطاولة لكن والدي كان يفضل البيرة. لم أكن قد اكتشفت عالم النبيذ أخيرًا حتى بلغت سن الكلية وبدأت في طريق الاكتشاف بمفردي. كانت والدتي تروي قصصًا عن جدي وهو يحتسي برميل نبيذ في منزل الصهريج حيث كان يخرج كل مساء ويحضر كأسًا. كنت أصغر من أن أتذكره ولكني أتذكر القصص.

B & ampB: كيف بدأ اهتمامك بصناعة النبيذ؟

سيلفيا كاتوري: كما قلت سابقًا ، كان ذلك خلال أيام دراستي الجامعية الأولى. يبدو الأمر مبتذلاً لكنها كانت فتاة. كانت مهتمة بالنبيذ وبدأنا نتشارك زجاجات مختلفة على الغداء. كان أول مفضل لدي هو Gewürztraminer مقاطعة سونوما. لم يكن من المثير للإعجاب أن نقول ، كان من السهل تقدير النبيذ ، الأزهار ، الحارة ، الحلوة ، اللذيذة والمثالية جدًا في يوم صيفي دافئ. كما اتضح ، لقد وقعت في حب الفتاة وأغرمت بالنبيذ وتستمر هذه العلاقة حتى يومنا هذا.

B & ampB: لقد أتيحت لك الفرصة للعمل مع بعض صانعي النبيذ المشهورين ، الذين كانوا الأكثر تأثيرًا عليك بصفتك صانع نبيذ أو شخصًا؟

SC: "مثل قزم على أكتاف عمالقة" لاستخدام اقتباس من جون سالزبوري ، هذا ما أشعر به. لقد عملت مع العديد من صانعي النبيذ الرائعين واكتسبت المعرفة على الصعيدين الشخصي والمهني من كل واحد منهم. الشخص الذي كان له التأثير الأكبر عليّ وفي صناعة النبيذ لدي هو صديقي ومرشدي ميري إدواردز. الاهتمام بالتفاصيل الذي توليه في صناعة النبيذ لا مثيل له. إنها لا تعرف الكلل في سعيها لتحقيق الكمال ولكنها في نفس الوقت تنظر دائمًا إلى الصورة الكبيرة. أعتقد أنها تعلمت أنه إذا كنت تهتم حقًا بالتفاصيل الصغيرة ، فإن التفاصيل الكبيرة ستحذو حذوها.

B & ampB: كيف تصف فلسفتك في صناعة النبيذ ولماذا تعتبر مهمة بالنسبة لك؟

سيلفيا كاتوري: إنها تسترشد بالطبيعة. ما أعنيه بذلك هو أن يد صانع النبيذ خفيفة ولكنها مباشرة بشكل غريزي. أعتقد أن أفضل اقتباس عن فلسفة النبيذ هو الاقتباس من أبقراط الذي يقول "الحياة أقصر من المهنة لفترة طويلة لتتعلمها". لست متأكدًا من الترجمة اللاتينية. صناعة النبيذ مثل العديد من الحرف الأخرى من حيث أنه كلما زادت خبرتك زادت قدرتك على الإبداع. إنها مهمة لأنها مرتبطة بنوعية الحياة. لا تثق أبدًا في طاهٍ نحيف أو طيار شاب.

B & ampB: ما الذي يجب أن نتوقعه من النبيذ الذي تصنعه في Trione؟

سوزان: تعبير عن الجودة لا يختلف من عتيق إلى عتيق. أعني أن الخمور ستختلف ولكن مستوى الجودة سيكون ثابتًا. أريد أيضًا أن يكون النبيذ حقيقيًا للتنوع ويعرض إحساسًا بالمكان. يجب التعرف على Pinot Noir على أنه وادي النهر الروسي ، و Sauvignon Blanc نفسه ، يجب أن يكون Alexander Valley Cab هو ألكسندر فالي. إذا تعرفت على نبيذنا فسوف تتعرف على التسميات.

B & ampB: ما الذي يجعل Trione Winery مكانًا خاصًا لك؟

SC: مصنع النبيذ هو مركز الإبداع الخاص بي. أعني أنه مكان أستمد منه الإبداع. أحب حقيقة أنني أعمل لدى عائلة كبيرة وأنهم سمحوا لي بإنشاء المساحة التي أعتقد أنها تناسبني بشكل أفضل مع النبيذ. أنا أحب المجيء إلى العمل. هذا بيان قوي للغاية ، لست متأكدًا من الذي ينسب إليه الفضل في قوله ولكن العبارة صحيحة. أحب ما تفعله ولن تعمل يومًا في حياتك. إنه مكان رائع ، والطريقة الوحيدة التي يمكن أن يزدهر بها الإبداع الحقيقي.

B & ampB: بينما يستخدم العديد من صانعي النبيذ التخمر المفتوح لـ Pinot Noir ، فإنك تستخدمهم أيضًا في Cabernet Sauvignon. ما هو تأثير هذا على النبيذ النهائي؟

SC: يلعب الأكسجين دورًا كبيرًا في صحة وفعالية الخميرة. أعتقد أن عمليات التخمير المفتوحة تسمح بالتبادل المستمر لثاني أكسيد الكربون والأكسجين أثناء التخمير. يساعد تبادل الغازات هذا أثناء التخمير في صحة الخميرة بالإضافة إلى السماح للتفاعلات المحفزة بالأكسجين أن تحدث بسهولة أكبر. يبدو أن التخمر يكتمل دون مشاكل وأعتقد أن هذا يساعد في استقرار اللون وتطور التانين / الفم.

B & ampB: في Trione أنت تصنع عددًا من أصناف النبيذ من Pinot Noir و Cabernet إلى Sauvignon Blanc و Chardonnay. ما هو العنب المفضل لديك للعمل ولماذا؟

سيلفيا كاتوري: ردي الأول سيكون Pinot Noir بسبب التحدي الذي يمثله التنوع في تطوير الأسلوب والسمعة التي يتمتع بها التنوع على أنه يمثل تحديًا. بعد قليل من التفكير على الرغم من أنني سأقول بصراحة أنه في الوقت الحالي هو Sauvignon Blanc. أنا أحب هشاشة الفاكهة الطازجة والطريقة التي يمكن بها تشكيل النبيذ وتشكيله في النبيذ النهائي. أعتقد أن صنع Sauvignon Blanc الجميل أمر مجزٍ للغاية. إنه نبيذ رائع مقترن بمجموعة متنوعة من الأطعمة أو مجرد الاستمتاع بالكأس. الرائحة والنكهات التي تتطور من الزجاج مع ارتفاع درجة حرارة النبيذ تتغير باستمرار وتكاد لا تنتهي في الوصف.

B & ampB: ما الذي يمكن أن يتوقعه الزائر من تجربته في Trione Winery؟

سيلفيا كاتوري: يمكن للزائر سواء كانت زيارته الأولى أو إحدى الزيارات العديدة أن يتوقع كرم الضيافة ودعوة ترحيبية للتعرف على النبيذ وصناعة النبيذ والأسرة والتاريخ الذي يدخل في كل زجاجة من نبيذ تريوني. نحن شركة عائلية وسيغادر الزائر مصنع النبيذ وهو يعلم أن استمتاعهم بالغ الأهمية في Trione. نريد أن يخبرنا العميل أنه يحب النبيذ وليس العكس.

B & ampB: ما الذي يمكن أن نتوقعه من نبيذنا ومصنع نبيذ Trione خلال السنوات القليلة القادمة؟

سيلفيا كاتوري: آمل أن يكون ما يمكن توقعه هو نبيذ متسق عالي الجودة مع القدرة على الاستمتاع بتطور الخمور التي لا يمكن تطويرها إلا بمرور الوقت. سأستمر أيضًا ليس فقط في صنع النبيذ الذي ننتجه حاليًا ولكن أيضًا في صنع أنواع أخرى من النبيذ وفقًا للموسم. لقد جعلت الحصاد المتأخر Sauvignon Blanc عندما كانت الظروف مناسبة. لقد قمت بعمل حصاد متأخر من Zinfandel و Zinfandel Port في الماضي. لقد صنعت أيضًا Rose من Pinot Noir في الموسمين الماضيين. أحاول دائمًا تجربة أشياء جديدة وتوسيع ما يمكننا تقديمه لمستهلك النبيذ. أخطط لعمل بعض النبيذ الفوار في السنوات القادمة ، بلان دي بلان وبلان دي نوير. الطيف الإبداعي لا حصر له طالما أن عملائنا يتمتعون بمنتجات عملنا.

B & ampB: أخبرنا قليلاً عن حياتك بعيدًا عن مصنع النبيذ؟

سيلفيا كاتوري: بعيدًا عن محل صنع النبيذ هو أساسًا عائلتي وحياتي المنزلية. أنا وزوجتي أليسون لديّ ابن لم يبلغ من العمر عامين اسمه ديفيس. هو التركيز الرئيسي بعيدًا عن الخمرة. لقد جعلنا مشغولين للغاية منذ وصوله في عام 2011. إنه طفلنا الوحيد لذلك تغيرت الحياة بالنسبة لنا في العامين الماضيين. أستمتع أنا وأليسون بالطهي والنبيذ (بالطبع) والبستنة. بالنسبة لكلينا ، فإن معظم أفراد عائلتنا قريبون ، لذلك نرى الكثير من العمات / الأعمام / أبناء العم / الجدات خلال فترة غيابهم عن العمل. لقد حان الوقت لكي نستمتع ونعتز به.

س: هل هناك أي شيء آخر تود أن نعرفه عن نفسك أو عن خمور Trione؟

ج: فقط أنني أحب ما أفعله وآمل أن يظهر في الخمور. بالنسبة لي النبيذ هو حياتي ، لا أستطيع أن أتخيل القيام بأي شيء آخر أو صنعه. إنها حقًا نعمة وفرحة أن تأتي إلى مصنع النبيذ كل يوم. في فينو فيريتاس


كروم العنب ومصنع النبيذ تريوني

في العام الماضي عندما كرم معرض Sonoma County Harvest Fair لعام 2015 عائلة Trione من خلال جائزة Methuselah المحترمة لمساهمتهم مدى الحياة في صناعة النبيذ في مقاطعة سونوما ، لم يكن التوقيت أفضل. شهد عام 2015 أيضًا الذكرى الأربعين لميلاد Triones & rsquo كمزارعين ومديرين لبعض مزارع الكروم في مقاطعة Sonoma & rsquos ، عامهم العاشر في صنع النبيذ تحت علامتهم الخاصة ، والذكرى السنوية لمبنى Old Stone المذهل الذي يضم مركز الضيافة الخاص بهم. على مر العقود ، طور ثلاثة أجيال و [مدش] هنري تريون ، أبناء مارك وفيك ، وابنة مارك آند رسكوس دينيس ومدشها ، سمعة متميزة في إنتاج العنب الفاخر والنبيذ المتميز.

بصفتهم أصحاب خمسة مزارع ومزارعين لما يقرب من 700 فدان من مزارع الكروم في وادي النهر الروسي ، ووادي ألكسندر ، وساحل سونوما ، فإن Triones تسعى جاهدة لجلب الفاكهة عالية الجودة وصنع كميات صغيرة من النبيذ الفاخر. العمل اليدوي أمر بالغ الأهمية. من كرمة إلى زجاجة ، يتم تطبيق نهج عملي لطيف. يتم تقدير هذه التقنية على النحو الواجب مع كل إصدار ، ويفوز النبيذ بالعديد من الجوائز. أحد الأمثلة على ذلك: حصل Trione Sauvignon Blanc لعام 2014 على جائزة اليانصيب لأفضل نبيذ أبيض في معرض Sonoma County Harvest لعام 2015 وحصل على 91 نقطة من Wine Enthusiast. في وقت سابق من هذا العام ، أصدر مصنع النبيذ أول نبيذ فوار: مزيج بنسبة 50/50 من شاردونيه وبينوت نوير.

تم بناء منشأة Trione & rsquos لصنع النبيذ على أحدث طراز وغرفة تذوق بجانب مبنى Sonoma County & rsquos التاريخي القديم الحجري ، الذي يعود تاريخه إلى عام 1908. المبنى ذو الطوابق ، الذي تم تشييده بالكامل ليكون مقاومًا للزلازل ، يتميز بالمنطقة & rsquos الطابق الخرساني الأول ودوغلاس الرائع عوارض التنوب. تعتز عائلة Trione تاريخها المحلي ، وقد تمكنوا من الاحتفاظ برقم السند الأصلي ، 350 ، الذي تم إعطاؤه مرة واحدة إلى مصنع النبيذ و rsquos السابق ، Nervo Winery.

إلى جانب استكشاف هذا المبنى المثير للإعجاب ، يتم تشجيع الضيوف على الاسترخاء والاسترخاء في ملاعب البوتشي وحضور فعاليات النبيذ والأطعمة والنبيذ الرائعة.


Trione Vineyard and Winery

لم يخطط كاترينا وفيتوريو تريوني لإلهام عقود من صناعة النبيذ عندما هاجرا إلى كاليفورنيا من منطقة بيدمونت في إيطاليا. وبدلاً من ذلك ، بدأوا مخبزًا في فورتونا وصنعوا النبيذ في الطابق السفلي لاستخدامهم الشخصي. لقد كان عصر الحظر ، وكانت اللوائح تسمح بصنع النبيذ للاستخدام المنزلي إذا لم يتم عرضه للبيع.

يبدو أن صناعة النبيذ تعمل في العائلة. كان ابن كاترينا وفيتوريو ، الراحل هنري إف. تريوني ، من الجيل الأول من الرجال الأمريكيين والعصامي الذي أصبح أحد أسود مقاطعة سونوما في الصناعة المالية قبل أن يصنع اسمه في عالم النبيذ مع Trione Vineyards and Winery. توفي قبل بضع سنوات فقط ، لكن عائلة Trione تواصل إرثه ، ولا يزال مصنع النبيذ مملوكًا بالكامل للعائلة.

ابنا هنري مارك وفيكتور هما الرئيس ونائب الرئيس ، على التوالي ، حفيدة دينيس تدير مصنع النبيذ ، ويرأس حفيد هنري مبيعات الخمرة ، وزوج دينيس كريس هو مدير مزرعة الكروم. وفقًا لما قاله Grandson Henry ، فإن صانع النبيذ سكوت كوفينجتون "قد يكون أيضًا عائلة" ، لأنه كان يصنع النبيذ معهم منذ أن أسست العائلة Trione Vineyards and Winery في 2005.

تمتلك العائلة وتزرع أكثر من 650 فدانًا من مزارع الكروم على خمسة مزارع في وادي النهر الروسي ووادي ألكسندر وساحل سونوما. ومع ذلك ، فإنهم يختارون ثلاثة في المائة فقط من الفاكهة المنتجة من مزارع الكروم الخاصة بهم ويصنعون قطعًا صغيرة تعبر عن أعلى مستوى من الجودة لكل صنف. تشير المزارع الخمسة المذكورة في شعار مصنع النبيذ إلى River Road Ranch و Flatridge Ranch و Geyserville Ranch و Cloverdale Ranch و Home Ranch.

تحتوي مزرعة River Road في وادي النهر الروسي على تربة جيدة التصريف مثالية لزراعة شاردونيه ذات المستوى العالمي ، وساوفيجنون بلانك ، وبينوت نوير ، وسيراه. مزرعة Flatridge ، التي تقع على ارتفاع 1100 قدم في Sonoma Coast AVA ، هي المكان الذي تزرع فيه الأسرة الفاكهة من أجل Zinfandel.

توجد ثلاثة من المزارع في وادي ألكسندر: Geyserville Ranch هي المكان الذي يُزرع فيه عنب نبيذ Merlot و Zinfandel و Primitivo للعائلة ، ومزرعة Cloverdale تقع على طول الجانب الغربي لجبال Mayacamas مع مزارع الكروم في Petit Verdot ، Malbec ، وكابيرنت ساوفيجنون.

إنها Home Ranch في Alexander Valley التي تمثل الوجه العام لمزارع الكروم ومصنع النبيذ Trione. يضم مصنع النبيذ والمبنى الحجري القديم ، الذي تم ترميمه من حالته الأصلية في عام 1908. وهو الآن بمثابة مكان لمصنع النبيذ لكل من المناسبات الرسمية وغير الرسمية للطعام والنبيذ ، من النزهات الحميمة إلى حفلات الزفاف على نطاق واسع.

يقدم مصنع النبيذ جلسات تذوق النبيذ مع وجبات غداء على طراز النزهة من المزرعة إلى المائدة في وسط مزارع الكروم في وادي ألكسندر أو حول ملعب كرة البوتشي في مصنع النبيذ. موقعه الخلاب بين مزارع الكروم جنبًا إلى جنب مع الأناقة الريفية للمبنى الحجري القديم يجعله موقعًا مرغوبًا للغاية لحفل الزفاف. توفر الأراضي ذات المناظر الطبيعية الجميلة والقوس الخشبي الريفي خلفية حالمة لحفل زفاف أنيق في حديقة الكروم في الهواء الطلق ، كما أن عوارض خشب التنوب الرائعة المعلقة بأضواء فوق الطاولات المزخرفة تخلق بيئة داخلية مثالية لاحتفال الزفاف أو الاستقبال.


أليساندرو سيلاي ، "Rock Star Winemaker"

أولاً ، دعني أقول إنني آمل ألا يكون أليساندرو مشرقاً! إنه ساحر للغاية ويمكنه القيام ببعض التألق بسهولة لكنه يبدو وكأنه رجل حقيقي ولطيف. واستطعت أن أرى أنه فوجئ بشكل واضح عندما أعطيته بطاقة العمل الخاصة بي. يقول أن اسم والدته هو نفس اسمي ، تريبي. كانت من قرية سيفيتيلا ديلا شيانا في توسكانا في أريتسو. "إنه ليس اسمًا شائعًا وقد سمعته فقط حول منطقة فلورنسا". كم ذلك رائع؟

هل نحن أبناء عمومة ، أسأل بأمل كبير؟ يقول أليساندرو ، "ربما ، فوق الخط في مكان ما." انه يعمل انها تعمل! صانع نبيذ من الطراز العالمي لابن عمه ، حتى لو كان لعدة أجيال في البلد القديم وقليل من الضوء على الاتصال ، يعد أمرًا جيدًا بالنسبة لي. يقول أليساندرو إنه سيرسل لي شيئًا وقعته والدته. رائع! أنا اليوم في جميع أنحاء المدينة أخبر الجميع عن ابن عمي. لكن يكفي عن مغامرتي الممتازة. العودة إلى أليساندرو.

كنت مصممًا على التأكد من أنني وصلت إلى أسفل تسمية "نجم الروك". عم كل هذا؟ تبين أن Alessandro قد اختارته مجلة Decanter كأفضل صانع نبيذ تحت 40 في العالم! العالم اقول. اقرأ: "روك ستار". نعم ، هذا ابن عمي!

لكن هل تصدق ذلك؟ شيء RockStar ، أسأل؟ يتردد اليساندرو قليلا. حسنًا ، أقول ، ضع طريقة أخرى ، هل يمكنك تسمية صانع نبيذ أفضل؟ "رقم." هو يعتقد ذلك. وكذلك يجب أن يفعل. بعد تذوق النبيذ ، أعلم أنني أفعل!

يقول أليساندرو إنه دخل عالم النبيذ من خلال عمه. كاهن كاثوليكي في كنيسة في توسكانا ، كان عم أليساندرو يصنع النبيذ المقدس من عنب سانجيوفيزي الذي زرعه وزرعه في ممتلكات الكنيسة. ليس القليل من التدخل الإلهي! ومن هناك ، سيطر جين النبيذ.

أليساندرو لديه طفلان. ابنه لورنزو يبلغ من العمر 18 عامًا ويدرس الاقتصاد. ابنته باربرا تبلغ من العمر 16 عامًا ، ويأمل أليساندرو أن تكون خليفته في صناعة النبيذ. تدرس باربرا بالفعل زراعة الكروم وهي تعمل في مصنع النبيذ.

هل تمر النساء في النبيذ بأوقات عصيبة في إيطاليا؟ هل لديك أي مخاوف بشأن سعي ابنتك للعمل في صناعة النبيذ؟ يقول أليساندرو "رقم." إنه لا يرى تمييزًا ضد المرأة في صناعة النبيذ. "لطالما كانت النساء صانعات النبيذ في إيطاليا." في هذا الوقت ، أتساءل لماذا لست في توسكانا! لدي مجموعة ماري تايلر مور المعبأة من 7 مواسم. يمكنني الذهاب إلى أي مكان الآن.

الآن الأشياء المهمة. ممثل مفضل؟ "بروس ويليس". لذا أعتقد أن "Die hard" هو فيلمك المفضل؟ يقول أليساندرو ، دون أي إشارة إلى المراوغة ، "سي. كل منهم".

ممثلة؟ "جوليا روبرتس". فيلم؟ "كلهم. أي منهم. أنا أحب" بريتي وومن "ولكن ، في الحقيقة ، كلهم." من الواضح أن أليساندرو يحب جوليا روبرتس حقًا!

And if you are kicking back to watch a Julia Roberts movie, what wine in today's lineup that included Grillo, Frappato, Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon, and his most awesome dessert wine, do you pour. "Nero d'Avola." That might have been my favorite too.

Vineyard Dog? "Si, due cani." Alessandro has two Black Labs named Tom and Jerry.

Finally, what music did he want us to play for the tasting? "I like music from the 60s and 70s but if I have to pick just one, The Beatles."

I write this through the haze of wondering why I am not in Firenze. My cousin is a rock star winemaker! And a real nice guy.


About Bacchus and Beery Wine Blog

Don’t be confused by the wine blog title Bacchus and Beery. This is a wine blog about wine, love, fun and food as represented by the Roman God of Wine, Bacchus who also was said to inspire joy and ecstasy. Our last name just happens to be Beery and the wine blog is about our family’s love affair with wine.

We started our love affair with wine back in college. Granted, like many with limited resources in the ‘70’s, we cut our teeth on Liebframilch and Mateus Rose. It was imported we were classy. In the early 80’s we made several trips to the California wine country from our home in Austin, Texas and began hanging out with local restaurant owners and wine reps. Fortunately, with expanded resources and the help of our new friends, we were able to expand our palates.

Wine has always played an important role in our lives. It gave us a shared passion, helped us to make lifelong friends and has become something we now share with our college aged children. We never told them specifically to find a major in which wine was important, we just started them young with a wine cellar at home and trips to local wine bars.

Our oldest, Conch, is an aspiring winemaker in Sonoma County with a Viticulture and Enology degree from Texas Tech University. Whitney received her hospitality degree from Texas Tech and is a hospitality manager at a famed Sonoma County winery. Together in 2014 we launched J. Cage Cellars, boutique winery in Sonoma County.


شاهد الفيديو: How Wine Is Made (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Aleron

    مبروك ، لقد زرت فكرة رائعة للتو

  2. Garth

    أود التحدث معك كثيرًا.

  3. Taujar

    هذه الفكرة الرائعة سوف تكون مفيدة.

  4. Akinohn

    أعتقد أنك ستصل إلى القرار الصحيح. لا تيأس.

  5. Rylee

    الجدير بالذكر أن الإجابة القيمة للغاية



اكتب رسالة